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    Salmón marinado con buñuelos de patata y nata agria de lima

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    Para el salmón
    1 pc. salmón cin su piel aprox. 500g
    100g de azúcar
    100g Flor de Sal d’Es Trenc Naranja&Chili
    1 pc. Zanahoria
    ½ apio
    1 puerro
    2 naranjas
    4 clavos
    Anís de 3 estrellas
    5 bayas de enhebro

    Para el salmón, cortar las verduras en dados y mezclarlas con la Flor de Sal d’Es Trenc Naranja&Chili y el azúcar. Triturar las especias con un mortero y mezclarlas. Si fuera necesario quitar las espinas del salmón. Cubrirlo con la mezcla de azúcar y Flor de Sal. Cortar las naranjas y colocarlas sobre el salmón. Cubrirlo con papel de aluminio. Dejar que el salmón se empape de la mezcla durante unos dos días. Limpiar el filete y lavar brevemente. Cortar en rodajas y servir con panqueques de patata y nata agria de lima.


    For the potato pancakes:

    2 piezas de patatas grandes 

    1 cebolla
    Aproximadamente una cucharada de harina

    Flor de Sal d’Es Trenc Natural, pimienta, aceite 

    Rallar las patatas en un rallador grande, sazonarlas con Flor de Sal d’Es Trenc y un poco de pimienta y reservarlas en un bol hasta que la fécula se asiente en el fondo. Tierarel resto del agua, añadir la harina y las cebollas cortadas en dados, mezclar y sazonar al gusto. Freír los buñuelos de patata en porciones (tienen que nadar en aceite).



    Para la nata agria de lima

    100g de nata agria 
    2 limas
    15 g de azúcar glass
    un poco de Flor de Sal d’Es Trenc y pimienta 


    Mezclar bien todos los ingredientes para la crema agria de lima.

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