Escamas de sal del Mediterraneo
El proceso de producción original de escamas de sal no ha cambiado hasta hoy. En grandes bandejas de acero inoxidable, el agua filtrada del Mediterráneo se calienta fuertemente para formar una espuma sobre la superficie. Esta espuma es decantada y secada. El resultado son cristales de sal extremadamente finos y minúsculos en una forma de pirámide espectacular. Las Escamas del Mediterraneo no deben ser incluidas en el proceso de cocción, de lo contrario perderá su forma piramidal única y su textura crujiente. Recomendamos que las escamas de sal se añadan a los platos poco antes de servirlos. Las finas escamas de sal cristalizada acompañarán perfectamente el sabor de sus platos y se pueden servir como elemento decorativo con ensaladas o carnes a la brasa.
