Carpaccio de remolacha con queso de cabra caliente

Nuestro consejo para la cena de San Valentín: carpaccio de remolacha con queso de cabra caliente. Diviértete y disfruta.

Ingredientes para 2 raciones:

1 cebolla pequeña

Bulbo de jengibre de 3 cm

4 tallos de mejorana

2 cucharadas de vinagre balsámico blanco

Fleur de Sal d'Es Trenc Naranja y Guindilla

5 cucharadas de aceite de colza

1 cogollo pequeño de lechuga romana

150 g de champiñones marrones

1 cucharada de mantequilla

200 g de rollo de queso de cabra

2 ó 3 tubérculos de remolacha (cocidos, aspirados).

Para el aliño, pelar y cortar en dados finos la cebolla. Pelar y picar finamente el jengibre. Enjuagar la mejorana, quitarle las hojas y picarla también. Poner todo en un bol pequeño con el vinagre, sazonar con Fleur de Sal d'Es Trenc Orange & Chilli y remover. Batir 4 cucharadas de aceite.

Preparar el corazón de la lechuga romana y cortarlo en tiras. Limpia los champiñones, frótalos y pártelos por la mitad o en cuartos según su tamaño.

Calentar la mantequilla y la cucharada de aceite restante en una sartén. Freír los champiñones en ella a fuego alto durante unos 5 minutos. Condimentar con naranja y sal de chile. Retirar y reservar. Limpiar la sartén con un paño de cocina. Corta el queso de cabra en rodajas más gruesas y fríelo en la sartén limpia durante 2-3 minutos por cada lado.

Cortar la remolacha en rodajas finísimas y escalar con ellas un plato o fuente. Colocar las tiras de lechuga y los champiñones fritos en el centro. Por último, coloca los rollitos de queso de cabra calientes encima y rocía la ensalada con el aliño. Espolvorear el queso con Fleur de Sal d'Es Trenc Orange & Chilli.

Tiempo de preparación aprox. 25 minutos

Por ración aprox. 683 kcal, proteínas: 20 g, grasas: 58 g, hidratos de carbono: 16 g