Para la pallarda
1 filete de carne de vacuno
Flor de Sal d’Es Trenc Natural
Pimienta
Cortar el filete de carne en rodajas de medio centímetro de grosor y freírlo brevemente en aceite caliente. Sazonar con Flor de Sal d’Es Trenc y pimienta.
Para la ensalada:
2 manojos de rúcula
200 g de aceitunas negras
3 cucharadas de vinagre balsámico
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Flor de Sal d’Es Trenc Natural
Pimienta recién molida
Azúcar
Limpiar, lavar y secar la rúcula. Cortar las aceitunas en pequeños trozos. Para el adrezo, mezclar el vinagre balsámico con el aceite de oliva, añadir los trozos de aceituna y sazonar con Flor de sal, pimienta y azúcar.
Para las verduras a la parrilla:
6 berenjenas
6 calabacines
6 pimientos (mix de rojos, amarillos, verdes)
2 dientes de ajo
3 cabezas de ajo
250 ml de aceite de oliva virgen extra
unas ramas de romero y tomillo, hojas de laurel
Flor de Sal d’Es Trenc para espolvorear
Lavar las berenjenas y los calabacines y cortarlos en rodajas de unos 3 mm de grosor. Lavar los pimientos, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas. Dejar las cabezas de ajo enteras.
Para el adobo, pelar los dientes de ajo, cortar por la mitad y mezclar con aceite de oliva, romero, tomillo y laurel. Deje las verduras en el adobo durante al menos una hora. Luego asarlas en la parrilla aceitada por ambos lados. Coloca las cabezas de ajo enteros en la parrilla y ásalos hasta que estén negros por fuera, entonces el interior estará tan tierno como la mantequilla!
Para el pesto:
75g de albahaca
2 cucharadas de piñones
1 diente de ajo
1 cucharadita de Flor de sal d’Es Trenc Natural
200 ml de aceite de oliva
50g de parmesano recién rallado
Mezcla todos los ingredientes (excepto el parmesano) en un procesador de alimentos. Cuando todo esté mezclado, añade el parmesano y mézclalo lentamente.
Poner la pallarda en los platos con la ensalada de rúcula y base con un poco de pesto. Sirve las verduras a la parrilla sazonadas con un poco de Flor de Sal d’Es Trenc
Sugerencias
Pallarda: Flor de Sal d’Es Trenc Rosa
Ensalada: Flor de Sal d’Es Trenc Olivas
Pesto: Flor de Sal d’Es Trenc Natural