Paillard vom Irish Hereford mit Grillgemüse, Rucola, Olivenvinaigrette & Pesto

Pallarda de Hereford irlandés con verduras a la parrilla, rúcula, vinagreta de aceitunas y pesto.

Nuestro embajador de la marca y chef estrella Nelson Müller lo invita a la mesa. En el menú de hoy: paillard irlandés Hereford con verduras asadas, rúcula, vinagreta de aceitunas y pesto.



Tarta de manzana caramelizada con salsa de caramelo canela y vainilla y sorbete de manzana. Leiendo Pallarda de Hereford irlandés con verduras a la parrilla, rúcula, vinagreta de aceitunas y pesto. 3 minutos Siguiente Turrón con Flor de Sal d’Es Trenc Rosa

 

Para la pallarda

1 filete de carne de vacuno 

Flor de Sal d’Es Trenc Natural

Pimienta

Cortar el filete de carne en rodajas de medio centímetro de grosor y freírlo brevemente en aceite caliente. Sazonar con Flor de Sal d’Es Trenc y pimienta.

 

Para la ensalada:

2 manojos de rúcula 

200 g de aceitunas negras

3 cucharadas de vinagre balsámico

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Flor de Sal d’Es Trenc Natural

Pimienta recién molida

Azúcar

Limpiar, lavar y secar la rúcula. Cortar las aceitunas en pequeños trozos. Para el adrezo, mezclar el vinagre balsámico con el aceite de oliva, añadir los trozos de aceituna y sazonar con Flor de sal, pimienta y azúcar.

 

Para las verduras a la parrilla:

6 berenjenas 

6 calabacines

6 pimientos (mix de rojos, amarillos, verdes)

2 dientes de ajo

3 cabezas de ajo

250 ml de aceite de oliva virgen extra

unas ramas de romero y tomillo, hojas de laurel

Flor de Sal d’Es Trenc para espolvorear

Lavar las berenjenas y los calabacines y cortarlos en rodajas de unos 3 mm de grosor. Lavar los pimientos, cortarlos en cuartos y quitarles las semillas. Dejar las cabezas de ajo enteras.

Para el adobo, pelar los dientes de ajo, cortar por la mitad y mezclar con aceite de oliva, romero, tomillo y laurel. Deje las verduras en el adobo durante al menos una hora. Luego asarlas en la parrilla aceitada por ambos lados. Coloca las cabezas de ajo enteros en la parrilla y ásalos hasta que estén negros por fuera, entonces el interior estará tan tierno como la mantequilla!

 

Para el pesto:

75g de albahaca 

2 cucharadas de piñones

1 diente de ajo

1 cucharadita de Flor de sal d’Es Trenc Natural

200 ml de aceite de oliva

50g de parmesano recién rallado

Mezcla todos los ingredientes (excepto el parmesano) en un procesador de alimentos. Cuando todo esté mezclado, añade el parmesano y mézclalo lentamente.

Poner la pallarda en los platos con la ensalada de rúcula y base con un poco de pesto. Sirve las verduras a la parrilla sazonadas con un poco de Flor de Sal d’Es Trenc

Sugerencias

Pallarda: Flor de Sal d’Es Trenc Rosa

Ensalada: Flor de Sal d’Es Trenc Olivas

Pesto: Flor de Sal d’Es Trenc Natural