Flor de Sal d'EsTrenc Azafrán
LaFlor de Sal d'Es Trenc también es llamada el oro blanco de las Islas Baleares ygoza de gran popularidad en todo el mundo. Se forma en condiciones óptimas en lainteracción del viento y el sol como una fina capa de sal flotando en las balsasde las Salinas d'Es Trenc. Cosechada manualmente con un método manualtradicional y secada bajo el sol de Mallorca, la flor de sal convence por sutextura crujiente, su riqueza en minerales y un sabor suave, que ensalza todoslos platos.
Laúltima mezcla de sal con especias de las salinas de Mallorca es Flor de Sal d'Es Trenc Azafrán. Elazafrán es una de las especias más antiguas de la humanidad y se ha utilizadoen muchas culturas y civilizaciones diferentes. Descendiente del género vegetalCrocus Sativus, su espectacularbelleza proviene del característico color púrpura de sus pétalos y del rojointenso de sus filamentos. En el interior de la flor hay tres estambresamarillos y un hilo blanco, el estilo, dividido en tres hebras o estigmasrojos: las hebras de azafrán, que luego se utilizan como especia. Las hebras semarcan delicadamente a mano y se someten a un proceso de deshidratación.
Enesta edición especial limitada, las Salinas d'Es Trenc combinan dos de losingredientes más emblemáticos de la historia de la humanidad: la sal, tambiénconocida como "oro blanco" desde la antigüedad, y el azafrán, el"oro rojo".
Elazafrán con el que se elabora esta edición se produce en Herat, situada en lasantiguas rutas comerciales de Oriente Medio, en el oeste de Afganistán. Elazafrán es producido por Talay Sorkh, una empresa social dedicada a laproducción ética de azafrán de alta calidad. La red de agricultores de Talay seextiende a más de 200 agricultores, que mantienen a sus familias (que suelenser una media de 7 personas) con un salario digno. La producción de azafrán esde gran importancia para la comunidad de mujeres, ya que el proceso deproducción garantiza su inclusión laboral y social.
Elazafrán es un excelente portador de sabor y completa cualquier plato con sufragante aroma y su tono rojizo. Además de su componente culinario, al azafránse le atribuye un efecto calmante y afrodisíaco. El azafrán se encuentra en unagran variedad de recetas mediterráneas, especialmente como complemento delarroz.
Ladosificación del azafrán requiere una sensibilidad especial, ya que es una especiamuy aromática. Por esta razón, hemos prestado especial atención a la proporciónde mezcla de Flor de Sal y azafrán en nuestra nueva Edición Limitada de Flor deSal d'Es Trenc Azafrán. Esta mezcal acon la flor de sal permite que el sabordel azafrán se integre aún mejor en los platos y se combine perfectamente conlos demás ingredientes.
Enla dieta mediterránea, el azafrán se encuentra en una gran variedad de recetas.En España se utiliza a menudo para el arroz, en Francia para hacer la bullabesay en Italia para el risotto a la milanesa, al que se le da un color rojo con elazafrán. En Asia se utiliza para los postres y en Japón para realzar el sabordel pescado.
Estaedición especial limitada de las Salinas d'Es Trenc ha sido creada encolaboración con la Iniciativa de Fashion Ethical Initiative. Ethical FashionInitiative es un programa del Centro de Comercio Internacional, un organismotécnico de las Naciones Unidas que se centra en la creación de cadenas desuministro y el desarrollo de vínculos de mercado para los artesanos de laalimentación y la moda de todo el mundo. En Afganistán, donde su labor cuentacon el apoyo de la Unión Europea, la misión de Ethical Fashion Initiative es revitalizar medios de vida sostenibles através del comercio para población desplazada, agricultores y artesanosmarginados.
Medianteel fortalecimiento de las capacidades de los pequeños artesanos y empresarioslocales y la introducción de modelos de negocio sostenibles, el EFI estátrabajando para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de laONU,UN Sustainable Development Goals (SDG’s).Contodo ello se pretende mejorar el estilo de vida tanto de los productores comode los consumidores, produciendo alimentos de alta calidad de forma sostenible.
