Ein Klassiker zu Silvester und ein absoluter Genuss mit der milden Note von Flor de Sal d'Es Trenc Shitake: Zwiebelsuppe mit Käsehaube.

Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch ins Neue Jahr und viel Spaß beim Nachkochen!

 

Zutaten für 4 Portionen

500 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

2 gestrichene EL Mehl

250 ml Weißwein (z.B. Riesling Paradies von Korrell)

gut 1 l Brühe

Salz, Pfeffer

8 Scheiben Baguette

100 g Hartkäse am Stück

Flor de Sal d’Es Trenc Shitake

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren hell anbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Weißwein angießen und etwas verkochen lassen. Dann die heiße Brühe angießen, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad, Gas: Stufe 4) vorheizen. Baguettescheiben leicht rösten. Den Käse fein reiben. Die Suppe in ofenfeste Tassen füllen. Je zwei Baguettescheiben darauflegen und mit dem Käse bestreuen. Backen, bis der Käse zerläuft und goldbraun ist. Die Zwiebelsuppe mit Flor de Sal d’Es Trenc Shitake bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Pro Portion ca.  303 kcal, Eiweiß; 11,9 g, Fett: 1,3 g, Kohlenhydrate: 2,2 g