Zwiebelsuppe mit Käsehaube
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Kategorie
Suppe
Portionen
4
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Kalorien
303
Autor*in
Larissa
Ein absoluter Klassiker aus der französischen Küche und ein Favorit bei der nächsten Dinnerparty. Komplettiert mit der milden Note von Flor de Sal d'Es Trenc Shiitake wird die Zwiebelsuppe mit Käsehaube zu einem neuen Geschmackserlebnis.
Zutaten
500 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 gestrichene EL Mehl
250 ml Weißwein
1 Liter Brühle
8 Scheiben Baguette
100 Gramm Hartkäse
Salz, Pfeffer
-
Flor de Sal d'Es Trenc Shiitake
Zubereitung
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren hell anbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Weißwein angießen und etwas verkochen lassen. Dann die heiße Brühe angießen, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad, Gas: Stufe 4) vorheizen. Baguettescheiben leicht rösten. Den Käse fein reiben. Die Suppe in ofenfeste Tassen füllen. Je zwei Baguettescheiben darauflegen und mit dem Käse bestreuen. Backen, bis der Käse zerläuft und goldbraun ist.
Die Zwiebelsuppe mit Flor de Sal d’Es Trenc Shiitake bestreuen und sofort servieren.
