Kategorie
Dessert
Portionen
40
Vorbereitungszeit
45 Minuten
Kalorien
148
Autor*in
Larissa
Heute haben wir etwas ganz besonders süßes für euch vorbereitet. Turrón, eine katalanische Spezialität, ist eine Variation des weißen Nougats und wird traditionell an Weihnachten verzehrt. Wir möchten jedoch ungerne auf einen solch tollen Klassiker bis Weihnachten warten und verzehren es auch während der warmen Sommermonaten sehr gerne.
Zutaten
650 g ungeschälte Mandelkerne
100 g flüssiger Honig
3 Eiweiß
400 g Puderzucker
-
1 TL Flor de Sal d'Es Trenc Rosa
Zubereitung
Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Testen, ob sich die Mandeln aus der Haut drücken lassen. Dann abgießen und alle Mandeln so häuten.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und hellgelb rösten. Vom Blech schütten und abkühlen lassen.
30 Mandeln beiseite legen, die übrigen fein mahlen.
Honig in eine Metallschüssel geben und überm warmen Wasserbad erwärmen, bis er flüssig ist. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Rosa Salz zugeben. Wenn die Eiweiß steif sind, den gesiebten Puderzucker nach und nach zufügen und weiterrühren, bis beim Eischnee Spitzen stehen bleiben.
Die gemahlenen Mandeln unter den Honig rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse ca. 1 1/2 cm dick darauf verstreichen. Die ganzen Mandeln darauf verteilen, etwas eindrücken und mit dem Rosa Salz bestreuen. Mit Backpapier abdecken und die Masse 1-2 Tage an einem kühlen Ort trocknen lassen.
Backpapier abziehen. Turrón längs erst in breite Streifen und anschließend in Stücke schneiden.
