Unser Markenbotschafter und Sternekoch Nelson Müller bittet zu Tisch und hat ein paar exklusive Gerichte mit seinen Lieblingssorten von Flor de Sal d'Es Trenc zum Nachkochen vorbereitet. Heute auf der Speisekarte: Paillard vom Irish Hereford mit Grillgemüse, Rucola, Olivenvinaigrette & Pesto. Schnell gemacht und einfach lecker!
Für das Pailliard
1 Rinderfilet
Flor de Sal
Pfeffer
Den Rinderfiletstrang in ca. halb Zentimeter dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Salat
2 Bund Rucola
200 g schwarze Oliven
3 EL alter Balsamicoessig
100 ml Olivenöl
Flor de Sal
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Oliven in kleine Stücke schneiden. Für das Dressing den Balsamico mit dem Olivenöl verrühren, die Olivenstücke hinzugeben und mit Flor de Sal, Pfeffer und Zucker würzen.
Für das Grillgemüse
6 Auberginen
6 Zucchini
6 bunt gemischte Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
3 Knoblauchknollen
250 ml Olivenöl
Rosmarin - und Thymianzweige, Lorbeerblätter
Flor de Sal zum Bestreuen
Auberginen und Zucchini waschen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. Die Knoblauchknollen unzerteilt lassen.
Für die Marinade die einzelnen Knoblauchzehen schälen, halbieren und mit Olivenöl, Rosmarin- und Thymianzweige und Lorbeerblätter vermischen. Das Gemüse in der Marinade mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend auf dem eingeölten Grillrost von beiden Seiten grillen. Die Knoblauchknollen im Ganzen auf den Rost legen und so lange grillen, bis sie außen schwarz sind - dann ist das Innere butterweich.
Für das Pesto
75g Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
1 TL Salz
200ml Olivenöl
50g frisch geriebener Parmesan
Alle Zutaten (außer Parmesan) in einer Küchenmaschine mixen. Wenn alles gemischt ist, den Parmesan zufügen und langsam untermengen.
Das Paillard auf den Tellern mit dem Rucolalsalat anrichten und mit etwas Pesto nappieren. Das Grillgemüse mit etwas Flor de Sal bestreut dazu servieren.
