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    Karamellisierte Apfeltarte mit Zimt-Vanille-Sauce und Apfelsorbet

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    Unser Markenbotschafter und Sternekoch Nelson Müller bittet zu Tisch und hat ein paar exklusive Gerichte mit seinen Lieblingssorten von Flor de Sal d'Es Trenc zum Nachkochen vorbereitet. Heute auf der Speisekarte: Karamellisierte Apfeltarte mit Zimt-Vanille-Sauce und Apfelsorbet. Schnell gemacht und einfach lecker! 

    Für den Kuchen

    4 Pkt. Blätterteig

    4 Äpfel (Sorte Cox Orange)

    Weißwein

    Apfelsaft

    Aprikosenkonfitüre

    1 El Rum

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Die Äpfel gut schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In etwas Weißwein und Apfelsaft kochen und anschließend in Fächer schneiden. Diese dann auf den Teig verteilen. Dabei einen äußeren Rand von ca. 0,5 cm frei lassen. Den Rand vorsichtig mit den Fingern etwas hochdrehen. Sollte der Teigdurchmesser größer sein, in der Mitte weitere Apfelspalten verteilen, sodass alles geschlossen ist. Die Tartes auf ein vorbereitetes Backblech geben und im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.

    Inzwischen die Aprikosenkonfitüre erwärmen und mit dem Rum vermischen. Die Mischung auf die Tartes streichen und zum Schluss den Salzkaramell auf den Kuchen geben.

     

    Für das Salzkaramell

    200 g Zucker

    50 g Wasser

    150 g Sahne

    150 g Karamellschokolade

    Flor de Sal

    Den Zucker zusammen mit dem Wasser kräftig aufkochen und dabei Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Herd auf mittlere Hitze schalten und solange köcheln lassen, bis sich ein heller Karamell bildet.

    Dann den Topf vom Herd ziehen, nun die Sahne einrühren und den Topf bei geringster Hitze zurück auf den Herd stellen und noch 3 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit dem Flor de Sal abschmecken.

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