Karamellisierte Apfeltarte
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Kategorie
Dessert
Autor*in
Nelson Müller
Unser Markenbotschafter und Sternekoch Nelson Müller hat mit seinen Lieblingsprodukten von Flor de Sal d'Es Trenc exklusive Rezepte kreiert. Heute gibt es ein ganz besonderes Dessert: Eine karamellisierte Apfeltarte mit Zimt-Vanille Sauce und Apfelsorbet.
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
4 Pkt. Blätterteig
4 Äpfel (Sorte Cox Orange)
Weißwein
Aprikosenkonfitüre
200 g Zucker
50 ml Wasser
150 ml Sahne
150 g Karamellschokolade
-
1 TL Flor de Sal d'Es Trenc Natural
Für den Kuchen
Für das Salzkristall
Zubereitung
Für den Kuchen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.
Die Äpfel gut schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In etwas Weißwein und Apfelsaft kochen und anschließend in Fächer schneiden. Diese dann auf den Teig verteilen. Dabei einen äußeren Rand von ca. 0,5 cm frei lassen.
Den Rand vorsichtig mit den Fingern etwas hochdrehen. Sollte der Teigdurchmesser größer sein, in der Mitte weitere Apfelspalten verteilen, sodass alles geschlossen ist.
Die Tartes auf ein vorbereitetes Backblech geben und im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Inzwischen die Aprikosenkonfitüre erwärmen und mit dem Rum vermischen. Die Mischung auf die Tartes streichen und zum Schluss den Salzkaramell auf den Kuchen geben.
Für ds Salzkaramell
Den Zucker zusammen mit dem Wasser kräftig aufkochen und dabei Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Herd auf mittlere Hitze schalten und solange köcheln lassen, bis sich ein heller Karamell bildet.
Dann den Topf vom Herd ziehen, nun die Sahne einrühren und den Topf bei geringster Hitze zurück auf den Herd stellen und noch 3 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit dem Flor de Sal abschmecken.
