Flor de Sal d'Es Trenc Safran
Die neuste Limited Edition aus den Salinas d'Es Trenc
Flor de Sal d’Es Trenc wird auch als das weiße Gold der Balearen bezeichnet und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Es bildet sich unter optimalen Bedingungen im Zusammenspiel von Wind und Sonne als dünne Haut in den Becken der Salinas d’Es Trenc. In traditioneller Handarbeit geerntet und unter der Sonne Mallorcas getrocknet, überzeugt die Salzblume mit ihrer knusprigen Textur, ihrem Reichtum an Mineralien und einem milden Geschmack, der nahezu alle Speisen auf köstliche Weise veredelt.
Die neuste Gewürzsalzmischung aus den mallorquinischen Salinen ist Flor de Sal d’Es Trenc Safran. Safran ist eines der ältesten Gewürze der Menschheit und wird in verschiedensten Kulturen und Zivilisationen verwendet. Ein Abkömmling der Pflanzengattung Crocus Sativus, ergibt sich seine spektakulärer Schönheit aus dem charakteristischen Lila seiner Blütenblätter und dem intensiven Rot seiner Fäden. Im Inneren der Blüte befinden sich drei gelbe Staubblätter und ein weißer Faden, der Stil, der in drei rote Stränge oder Narben unterteilt ist: Die Safranfäden, die später als Gewürz verwendet werden. In feinster Handarbeit werden die Stränge entmarkiert und einem Dehydrierungsprozess unterzogen.
In dieser besonderen limitierten Edition kombinieren die Salinas d’Es Trenc zwei der symbolträchtigsten Zutaten der Menschheitsgeschichte: Salz, seit der Antike auch als "weißes Gold" bekannt, und Safran, das "rote Gold".
Der Safran, der für die Herstellung von Flor de Sal d’Es Trenc Safran verwendet wird, wird in Herat hergestellt, das auf den alten Handelsrouten des Nahen Ostens, im Westen Afghanistans, liegt. Der Safran wird von Talay Sorkh produziert, einem sozialen Unternehmen, das sich der ethischen Produktion von qualitativ hochwertigem Safran verschrieben hat. Talays Netzwerk von Landwirten erstreckt sich auf über 200 Bauern, die durchschnittlich 7 Haushaltsmitglieder mit einem existenzsichernden Lohn unterstützen. Die Herstellung des Safran ist von großer Bedeutung für die Frauengemeinschaft, da der Produktionsprozess ihre arbeitsmäßige und soziale Eingliederung sichert.
Safran ist ein hervorragender Geschmacksträger und vervollständigt jedes Gericht mit seinem duftenden Aroma und seiner rötlichen Färbung. Neben der kulinarischen Komponente wird Safran außerdem eine beruhigende und aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Safran findet sich in einer Vielzahl mediterraner Rezepte vor allem als Ergänzung zum Reis und wird auch im asiatischen Raum häufig verwendet.
Die Dosierung von Safran bedarf eines besonderen Feingefühls, da es sich um ein sehr aromatisches Gewürz handelt. Aus diesem Grund haben wir in unserer neuen Limited Edition Flor de Sal d’Es Trenc Safran das Mischverhältnis aus Flor de Sal und Safran ganz besonderes Augenmerk gelegt. Durch diese besondere Sorgfalt integriert sich der Safrangeschmack noch besser in die Gerichte und verteilt sich hervorragend mit den anderen Zutaten.
In der mediterranen Ernährung ist Safran in einer Vielzahl von Rezepten zu finden. In Spanien wird er häufig für Reis verwendet, in Frankreich für die Herstellung von Bouillabaisse und in Italien für Risotto a la Milanesa, das mit Safran eine rote Farbe erhält. Im asiatischen Raum wird es für Desserts verwendet und in Japan, um den Geschmack von Fisch zu verbessern.
Diese besondere Limited Edition aus den Salinas d’Es Trenc ist in Zusammenarbeit mit der Ethical Fashion Initiative entstanden. Die Ethical Fashion Initiative ist ein Programm des Internationalen Handelszentrums, einer technischen Agentur der Vereinten Nationen, das sich auf die Schaffung von Lieferketten und die Entwicklung von Marktverbindungen für Lebensmittel- und Modehandwerker auf der ganzen Welt konzentriert. In Afghanistan, wo ihre Arbeit von der Europäischen Union unterstützt wird, besteht die Mission der Ethical Fashion Initiative darin, bis zum Jahr 2020 für mehr als 2.000 Rückkehrer, Binnenvertriebene, potenzielle Vertriebene, Landwirte und marginalisierte Handwerker durch den Handel eine nachhaltige Existenzgrundlage zu schaffen.
