Flor de Sal d’Es Trenc Tomate
Flor de Sal d'Es Trenc Tomate ist eine Kombination aus drei traditionell mallorquinischen Zutaten: Tomate de ramallet (hängende Tomate), hinojo marino ("Meerfenchel") und Flor de Sal d'Es Trenc Natural.
Die Tomate de ramallet, eine beliebte lokale Tomatensorte, enthält weniger Wasser als andere Tomaten und wird gepflückt, bevor sie vollständig reif ist. Traditionell in Trauben gebunden, die an einem kühlen, dunklen, gut belüfteten Ort aufgehängt werden, um den Reifeprozess abzuschließen, sind sie beliebt als Zutat der mallorquinischen Snack-Pamboli - Brot mit Tomaten gerieben und mit Olivenöl beträufelt.
Hinojo marino (Rithmum maritimum), eine empfindliche Pflanze, die normalerweise am Meeresufer der Balearen wächst, ist sehr selten und hoch geschätzt. Ihre fleischigen Blätter werden traditionell in Essig und Salz konserviert, um ihre markant aromatisierte Struktur zu erhalten. In dieser traditionellen Kombination bringt Flor de Sal d'es Trenc Tomate den Geschmack von Mallorca in jedes Gericht - probieren Sie es mit Pamboli (Tomatenbrot mit Öl und Salz) oder Trempó (ein Sommersalat aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln).
