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    Rezeptidee - Rote Beete Pralinen

    Rote-Beete-Pralinen

    Perfekt als Aperitif oder zum Kaffee. 

    Ein Rezept von Cati Pieras. Zutaten für 4 Personen. 

    • 4 Blatt Gelatine
    • 200 g Milchschokoladenüberzug
    • 100 g Sahne
    • 300 g Rote Bete (gekocht und gewürfelt)
    • Salz und Pfeffer
    • Flor de Sal d’Es Trenc Rote Beete

    Step 1: Einweichen und Schmelzen

    Die Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen. Die Milchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle mit geringer Leistung schmelzen.

    Step 2: Aufkochen und Pürieren

    Die Sahne mit einer Prise Salz und Pfeffer aufkochen, vom Herd nehmen, die Rote Bete dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren.

    Step 3: Mischen und Abkühlen lassen

    Einen kleinen Teil der gekochten Rote Bete in einem Topf erhitzen und die Gelatineblätter unter leichtem Rühren hinzufügen.

    Den Rest des Pürees dazugeben und die Mischung in eine quadratische Schüssel von etwa einem Zentimeter Höhe geben, so dass sie in Quadrate geschnitten werden kann. Eine Stunde abkühlen lassen.

    Step 4: In Schokolade hüllen

    Den festen Teig in Quadrate schneiden, die Spieße oder Essstäbchen hineinstecken und in der geschmolzenen Schokolade baden. Dann die Spieße auf Alufolie oder Backpapier legen und in den Kühlschrank stellen.

    Step 5: Der letzte Schliff

    Vor dem Servieren mit Flor de Sal d’Es Trenc Remolacha bestreuen. Das Salz verstärkt sowohl den Geschmack der Rüben als auch den Geschmack der Schokolade.

    Guten Appetit!


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