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    Möhren-Ingwer-Suppe mit Mandelknusper

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    Unser Markenbotschafter und Sternekoch Nelson Müller bittet zu Tisch und hat ein paar exklusive Gerichte mit seinen Lieblingssorten von Flor de Sal d'Es Trenc zum Nachkochen vorbereitet. Heute auf der Speisekarte: Möhren-Ingwer-Suppe mit Mandelknusper. Schnell gemacht und einfach lecker!

    Für den Mandelknusper

    1 Eigelb
    20 g Sahne
    50 g Filoteig
    20 g Rauchmandeln Flor de Sal
    1 TL Flor de Sal Orange & Chili bio

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eigelb und Sahne verquirlen. Den Filoteig in Streifen schneiden und von beiden Seiten mit der Ei-Sahne bestreichen. Die Rauchmandeln zerkleinern, die Teigstreifen in den Mandeln wälzen und mit Flor de Sal bestreuen. Teigblätter in sich drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen 8–10 Minuten goldbraun backen.

    Für die Suppe

    800 g Möhren
    2 Schalotten
    5 g Ingwer
    20 ml Olivenöl
    Flor de Sal
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Orangen
    100 ml Orangensaft
    10 g Honig
    700 ml Geflügelfond
    500 g Sahne
    4 Stängel Petersilie
    2 g grüner Pfeffer
    100 g Sahnejoghurt

    Die Möhren schälen, und in grobe Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein schneiden. Möhren, Schalotten und Ingwer in dem Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Geflügelfond und die Sahne angießen und die Möhren weich kochen. Die Suppe fein pürieren und durch eine feinmaschiges Sieb passieren.


    Die Orangen schälen, filetieren und die Filets halbieren. Die Petersilie grob hacken und mit den Orangen mischen. Den grünen Pfeffer fein mörsern und dazugeben. Mit dem Joghurt mischen.


    Die Suppe nochmal abschmecken, die Joghurt-Orangen-Mischung als Topping obenauf geben und mit dem Mandelknusper garniert servieren.

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