Flor de Sal d'es Trenc
LaFlor de Sal d'Es Trenc, el oro blanco de Mallorca, es el producto estrella de nuestras salinas. Es el resultado de la evaporación del agua del mar, que se cristaliza en forma de finas flores en la superficie de los estanques de sal durante los meses de verano. Recolectada tradicionalmente a mano, las propiedades especiales de la flor de sal permanecen intactas, dando como resultado un producto de calidad excepcional.
Para obtener la codiciada Flor de Sal de Mallorca en su calidad única, se requieren condiciones climáticas y biológicas especiales. Antes de que el agua de mar entre en las salinas, fluye a través de grandes lechos de Posidonia oceanica. La presencia de las plantas marinas se considera un indicador de la excelente calidad del agua. Tras entrar en las salinas, la sal natural tarda un total de seis meses en madurar hasta convertirse en el oro blanco de Mallorca. El agua de mar cristalina, que contiene 35 gramos de sal por litro, fluye por un canal de tres kilómetros desde las profundidades del mar hasta las salinas. Una vez allí, el sol y el viento evaporan el agua hasta alcanzar un contenido de sal de hasta 250 g/l. Cuando se cumplen todas las condiciones, en las piscinas de sal se acumulan cristales de sal muy finos en la superficie del agua durante unos minutos todos los días, de mayo a octubre, y sus extravagantes formas se asemejan a flores blancas.
LaFlor de Sal d'Es Trencse cosecha exclusivamente a mano. Los salineros de las Salinas d'Es Trenc utilizan rastrillos tradicionales para recoger la flor de sal de la superficie del agua y luego secarla bajo el sol mediterráneo. La producción y el envasado de la Flor de Sal d'Es Trenc también se hace a mano directamente en nuestras salinas.
La sal natural de primera calidad conserva el aroma del Mediterráneo y contiene más de 80 minerales y oligoelementos. La cantidad de magnesio (Mg) de la Flor de Sal d'Es Trenc es hasta 20 veces superior a la de otras sales marinas. Las proporciones de potasio y calcio son el doble.
La Flor de Sal d'Es Trenc es una de las sales marinas de mayor calidad y se ha convertido en un ingrediente indispensable en la cocina para muchos cocineros aficionados y profesionales. Nuestro embajador de la marca y chef estrella, Nelson Müller, también pudo experimentar la cosecha en directo en nuestras salinas y quedó encantado.
"Conocí una reserva natural
en la que pude experimentar el ciclo de la sal desde su inicio en el mar hasta su finalización" -Nelson Müller, chef estrella
Al probarlo, se experimenta la textura crujiente y delicada, así como el sabor suave y salado de los cristales. Sus propiedades especiales cobran aún más sentido cuando se utilizan para realzar los platos después de la cocción. Sin embargo, la Flor de Sal d'Es Trenc también es perfecta para cualquier preparación de alimentos.
Pero tenemos más cosas en común con el famoso chef estrella que nuestra afición a la cocina. "El tema de la sostenibilidad y la transparencia de los productos hacia el huésped es más importante que nunca", subraya una y otra vez Nelson Müller. Además, están las propiedades gustativas y nutritivas de nuestras sales, que pueden contribuir a celebrar el placer y hacer algo bueno por uno mismo, no sólo en la alta gastronomía sino también en la cocina doméstica.
Lo especial de esta sal marina son sus cualidades como producto natural puro. El agua de mar clara es el punto de partida. Es muy limpia debido a su situación geográfica y la Flor de Sal que se obtiene de ella es sencillamente única, ya que cristaliza en la superficie del agua y se retira a mano.
(6,66€ / 100g)
(6,66€ / 100g)
