Buscar

Suche

    Esta secção não inclui de momento qualquer conteúdo. Adicione conteúdo a esta secção através da barra lateral.

    Image caption appears here

    Add your deal, information or promotional text

    Arròs brut

    Arròs brut

    Un plato tradicional mallorquín de sabor oriental

    Una receta de Benet Vicens.Ingredientes para cuatro personas.

    • 100 g de costillas de cerdo
    • 100 g de carne de pollo (por ejemplo Muslos)
    • 100 g de conejo (por ejemplo Atrás)
    • 2 tomates Roma
    • 1 cebolla grande
    • 100 g de temporada Setas (por ejemplo, rebozuelos)
    • 100 g de judías verdes
    • 100 g de coliflor
    • 2 alcachofas tiernas (pequeño)
    • 6 dientes de ajo
    • 350 ml de aceite de oliva virgen
    • 160 ml de aceite de girasol
    • pimienta negra
    • Canela
    • Nuez moscada
    • Azafrán
    • Flor de Sal d'Es Rosa Trenc

    Paso 1: La carne

    Cortar la carne en trozos de 2 cm y sazonar con Flor de Sal d'Es Trenc Rosa y pimienta negra. Freír la carne en una fuente de horno de barro con un poco de aceite de oliva por todos lados a fuego fuerte. Entonces baja la temperatura. Ralla los tomates y pica la cebolla.

    Paso 2: Tomates y cebollas

    Ralla los tomates y pica la cebolla. Saltear la cebolla junto con la carne y añadir los tomates rallados; escalfar a fuego lento. Añade sal y pimienta. Añade un plato de sopa con agua caliente por persona y déjalo hervir a fuego lento durante media hora.

    Paso 3: Otros vegetales

    Limpiar los hongos, los frijoles y la coliflor y cortarlos en pequeños trozos. Quita las hojas más duras de las alcachofas, quita el tallo y descuartiza las puntas y quita los pelos del interior.

    Paso 4: Aioli

    Para preparar el alioli, desmenuzar el ajo en agua salada durante medio minuto, machacarlo con una batidora, salarlo y mezclarlo con la yema de huevo hasta obtener una crema homogénea. Sin detenerse, agregue el aceite de oliva y girasol gota a gota hasta que el alioli alcance la consistencia deseada.

    Paso 5: Cocinar y refinar

    Sazonar la carne con canela, nuez moscada, azafrán y pimienta negra, añadir el arroz y cocinar juntos. Añade las alcachofas y los hongos a fuego medio y deja que se cocinen a fuego lento. Finalmente, agregue la coliflor y las judías verdes y cocine. Servir con una cucharadita de alioli y espolvorear con Flor de Sal d'Es Trenc Rosa.

    ¡Buen provecho!


    Spanish